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Nuestro Menú de Siete Tiempos.
Platillos del Jueves 23 de julio de 2015
Bizcocho de cilantro, tequila, uva mineralizada. limón jengibre, albahaca y aceituna negra
Platillo Por Nallely Martinez
Quinto Tiempo: Pavo en semilla de mostaza + Camote morado + Zanahoria confitada + Plátano macho + Papel de Amaranto
Sexto Tiempo: Bizcocho de chile Poblano + Sorbete de Limón
Cuarto Tiempo: Salmón + Beurre Blanc de Naranja + Puré de papa horneado
Segundo tiempo: Quelites de Atlixco + Quesillo + Vinagreta de Chiltepin miel y toronja + Papel de ajonjolí
Pre Postre: Merengue + Ganache de Chocolate de mate + Salsa caliente de Chocolate y Almendra.
Platillo por Nallely Martinez
Res Confitada por 8 hrs + Puré de Chícharo + Romesco + Rábano en Naranja
Pasta tipo Carbo + Tocino + Perejil
AB: Pepino + Mousse de Cangrejo.
Séptimo Tiempo: Camote amarillo y Jengibre + Salsa de mango y yoghurt Griego + Aire de coco + Palanqueta de almendra y nuez
AB: Piel de jitomate frita + Chapulines ahumados en hoja de aguacate + Adobo de Mixiote + Puré de salsa verde cruda.
Tercer Tiempo: Agua chile de camarón seco y fresco + Cremoso de Aguacate y Pipicha + Cilantro criollo + Papa Confitada + Manzana verde
Merengue Almendrado + Lemon Curd Flexible + Curable de Romero Jengibre + Sorbete de Limón + Gel de Cascara de Lima + Crocante de Caramelo.
Platillo por: Nallely Martinez
Taco de Adobo de Chiles y longaniza + Puré de Frijol con hoja de aguacate + Cebolla + Acelga + Rábano
Falafel de garbanzo y frijol + Humus de avellana + Pan Pita + Jocoque